শীতকালে, তাজা আপেল খাওয়া এবং আমাদের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন পাওয়া খুব সুন্দর। তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা আপেলগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে অনেকগুলি বিভিন্ন কারণ এবং পরিস্থিতি বিবেচনা করতে হবে: গ্রীষ্মের আবহাওয়া, গাছের বয়স, বিভিন্নতা, ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি, ফসল কাটার তারিখ, সংগ্রহের পরিস্থিতি এবং অন্যান্য।
আপেল সংরক্ষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হ'ল ফসলের উপযুক্ত সময় বেছে নেওয়া। সময়মতো ফসল ফলানো রোগের জন্য কম সংবেদনশীল এবং দীর্ঘস্থায়ীভাবে সংরক্ষণ করা যায়। তাদের পরিপক্কতা কিছু বাহ্যিক লক্ষণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। পেকে যাওয়ার পর্যায়ে আপেলগুলির এই জাতটির জন্য সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ থাকে এবং সর্বাধিক মান পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এগুলি ত্বক এবং সজ্জার ঘনত্বও হ্রাস করে এবং স্বাদ এবং গন্ধ বাড়ায়। ফলগুলি অনেক চেষ্টা ছাড়াই গাছ থেকে সহজেই সরানো হয়। যদি আপেলগুলি নিজেরাই পড়ে যায় তবে এর অর্থ হ'ল তারা ওভারপ্রাইপ হয়ে গেছে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য মিথ্যা বলবে না।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রঙের উজ্জ্বল কেবলমাত্র মাঝারি আকারের আপেলগুলি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। শুয়ে থাকার সময় বড় বড় ফলগুলি দ্রুত পাকা হয় এবং তাদের বালুচর জীবন 1-2 মাসের বেশি হয় না। তোলা ফলগুলি রোদে রাখা যায় না। তারা সাবধানে পাত্রে যেমন কাঠের বাক্সে স্থাপন করা হয় এবং একটি শীতল ঘরে স্থানান্তরিত হয়। এর আগে, স্টোরহাউস যেমন একটি কোল্ড ইউটিলিটি রুম, সেলার, অ্যাটিক বা বেসমেন্ট, সর্বোত্তম তাপমাত্রা অর্জনের জন্য বেশ কয়েক দিন বায়ুচলাচল করে। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে আপেল -1 ডিগ্রি থেকে +4 ডিগ্রি এবং বায়ু আর্দ্রতা 95% পর্যন্ত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঘরের এ জাতীয় অত্যধিক মাত্রা ফলের থেকে আর্দ্রতার তীব্র বাষ্পীভবনকে বাধা দেয়।
সংরক্ষণের জন্য এগুলি রাখার আগে, আপেলগুলি হয় আয়োডিনলের একটি জলীয় দ্রবণে রাখা হয়, বা স্যালিসিলিক অ্যাসিডের দ্রব্যে নিমগ্ন হয় বা গ্লিসারিন দিয়ে আর্দ্র করা কাপড় দিয়ে মুছে দেওয়া হয়। এছাড়াও, পচা এবং ছাঁচ থেকে রক্ষা করার জন্য, ফলগুলি ক্রিস্টলিন আয়োডিন (2.5%), পটাসিয়াম আয়োডাইড (7%), স্টার্চ (53%), বেকিং সোডা (2%) এবং জল (35%) সমন্বিত একটি সংমিশ্রণ দ্বারা চিকিত্সা করা হয়। এগুলি 1-2 মিনিটের জন্য এই রচনাতে নামানো হয় এবং পরে শুকানো হয়। আপেলগুলিতে এর পরে একটি পাতলা শক্তিশালী ছায়াছবি রয়েছে, যা খাওয়ার আগে সহজে ধুয়ে ফেলা হয়। এখনও ফলের প্রক্রিয়াকরণের জন্য, 100 গ্রাম প্রোপোলিস এবং 500 মিলি অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয়। এগুলি কয়েক সেকেন্ডের জন্য এই রচনাতে নামানো হয় এবং পরে শুকানো হয়।
যাতে আপেলগুলি পরবর্তী বসন্ত পর্যন্ত ছড়িয়ে যায় সেগুলি রাসায়নিক সংমিশ্রণগুলির সাথে ছিটানো যায় যা মানুষের পক্ষে সবচেয়ে কম বিপজ্জনক। উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম পাইরোসালফেট সালফার ডাই অক্সাইড নির্গত করে, যা ফলগুলি খামে দেয় এবং তাদের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
ছোট কাঠের ক্রেট বা কার্ডবোর্ডের বাক্সগুলিতে আপেল সংরক্ষণ করা আদর্শ। তদতিরিক্ত, বোর্ডগুলির মধ্যে বাক্সগুলির মধ্যে দূরত্ব যতটা সম্ভব কম হওয়া উচিত। আপেল বিভিন্ন উপকরণ সঙ্গে নিজেদের মধ্যে পাড়া হয়। এটি করার জন্য, পাতলা গাছের শুকনো শেভিংস, পরিষ্কার ওক পাতা, শুকনো শ্যাওস ব্যবহার করুন। আরও আধুনিক উপকরণগুলির মধ্যে, ক্লিগ ফিল্ম এবং পণ্যগুলির জন্য প্যাকেজিং মোড়ক ব্যবহৃত হয়। আপেল দেওয়ার জন্য খড় ব্যবহার করবেন না। যদি ফলগুলি খারাপ হতে শুরু করে তবে এটি খুব ছাঁচযুক্ত হয়ে যায় এবং তাদের একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেয়। একটি পাতলা এবং সূক্ষ্ম ত্বকযুক্ত আপেল অতিরিক্তভাবে ন্যাপকিনগুলিতে জড়িয়ে থাকে যা পেট্রোলিয়াম জেলি দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়।
এছাড়াও, আপেল দুটি স্তরে তাক বা তাকগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তাদের অধীনে চাটাই, শুকনো পিট, খড় বা কাঠের পাতা রাখুন।
আপেলের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করার আরেকটি উপায় হ'ল 50 সেন্টিমিটার গভীর পর্যন্ত ব্যক্তিগত প্লটে গর্ত করা গর্ত According ততক্ষণে, জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে এগুলি হয় ছোট বা আরও গভীর হতে পারে। একই সময়ে, আপেলগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে বিছানো হয় এবং শক্তভাবে দড়ি দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়। তারপরে তারা নীচে পিটগুলি রাখে এবং তাদেরকে পৃথিবীর সাথে ছিটিয়ে দেয়। ইঁদুরদের বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য, ফলগুলির ব্যাগগুলি স্প্রস বা জুনিপারের স্প্রস শাখা দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয়।
শাকসবজি, আলু এবং পেঁয়াজ এবং রসুনের দৃ strongly় গন্ধযুক্ত একই ঘরে আপেল সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ। ফলের দ্বারা নির্গত অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণের জন্য শস্যের শস্য দেওয়ার পরে প্রথম দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে স্টোরহাউসটি প্রচারিত হয়। সঞ্চয়ের সময়, ফলটি নিয়মিত পরিদর্শন করা হয় এবং পচা নমুনাগুলি সরানো হয় removed
খাবারে আপেল ব্যবহার করার জন্য এগুলি প্রথমে একটি উষ্ণ ঘরে স্থানান্তরিত করা হয় এবং পরিবেষ্টনের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করা হয়। এটি ফলগুলি তত্ক্ষণাত বাদামি হতে দেবে না।
যদি সমস্ত শর্ত পরিলক্ষিত হয় তবে বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে আপেল 3 থেকে 9 মাসের জন্য শুয়ে থাকতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রমাণিত জাতগুলি হ'ল মেলবা, অ্যান্টোভোভা, শরত্কাল স্ট্রিপড, বোগাটিয়ার, পেপিন, আনিস, কমলা এবং অন্যান্য।
