কীভাবে একটি ডজি আটা তৈরি করবেন

চুলা থেকে সুগন্ধী পাইগুলি পুরো পরিবারকে টেবিলের চারপাশে জড়ো করবে। প্রিয়জনের সাথে চা বা কফি পান করার চেয়ে ভাল আর কিছু নেই, একই সময়ে বিভিন্ন ভরাট সঙ্গে খামির ময়দা থেকে বান বা পাই উপভোগ করা উচিত।

খামির ক্লাসিক ময়দা

এই ময়দা প্রায়শই পাই এবং রোলগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পানি বা দুধে এটি গুঁড়ো। তরলের পরিমাণ ময়দার সামঞ্জস্যতার উপর নির্ভর করে। রেসিপি উপর নির্ভর করে, ডিম, মাখন, চিনি এবং অন্যান্য পণ্য ময়দার সাথে যুক্ত করা হয়। এই পরীক্ষার মূল উপাদানটি ময়দা ছাড়াও হয় খামির। এই ময়দা মিষ্টি, মিষ্টি বা মজাদার হতে পারে।

ময়দারটি দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - অযৌক্তিক এবং অযৌক্তিক।

উপাদানগুলো:

জল বা দুধ 0.5 লি;
খামির 25-30 গ্রাম;
1 চামচ চিনি;
1 চামচ লবণ;
মার্জারিন বা ফ্যাট 50 গ্রাম;
ময়দা 900 গ্রাম।

বাষ্প মুক্ত পদ্ধতিতে রান্না:

28-30 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তরলটি গরম করুন। খামির দ্রবীভূত করুন, চিনি, লবণ, চর্বি এবং ডিম যুক্ত করুন। ভালো করে নাড়ুন। আস্তে আস্তে ময়দা মিশ্রণে প্রবর্তন করুন এবং আটা বাটির দেয়ালের পিছনে পিছনে আস্তে আস্তে নাড়ুন ad

একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি Coverেকে 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন place ময়দা উঠতে শুরু করলে আলিঙ্গন করুন। পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

অস্বচ্ছ রান্না:

30 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তরলটি গরম করুন। খামির দ্রবীভূত করুন। অর্ধেক আটা প্রবর্তন, ক্রমাগত আলোড়ন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন, উত্তোলনের জন্য গরম জায়গায় রাখুন।

ময়দা পড়তে শুরু করলে, বাকি ময়দা যোগ করুন, চিনি, নুন, ডিম এবং ফ্যাট যোগ করুন, বাটিটির দেয়ালের পিছনে আটা পিছনে আস্তে আস্তে না হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে নিন। একটি কাপড়ে Coverেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দা ২-৩ বার গুঁড়ো করে নিন।

দ্রুত খামিরের ময়দা

খামির ময়দা প্রস্তুত করার সময়, এটি বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত 40-60 মিনিট অপেক্ষা করা মোটেও প্রয়োজন হয় না। দ্রুত খামিরের ময়দার জন্য রেসিপি রয়েছে, সেখান থেকে আপনি রান্নার পরপরই পাইগুলি বেক করতে পারেন।

উপাদানগুলো:

জল 0.5 লি;
4 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
খামির 50 গ্রাম;
2 চামচ দানাদার চিনি;
Sp চামচ লবণ;
4 চামচ। ময়দা।

প্রস্তুতি:

পানি ফুটিয়ে নিন। এতে তেল, চিনি যুক্ত করুন।

মিষ্টি কেকের জন্য, দানাদার চিনির পরিমাণ 0.5 কাপ বাড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়। এছাড়াও মজাদার ভর্তি সহ পাইগুলির জন্য, আপনি স্বাদ মতো লবণের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

28-30 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফলাফলের তরলটি শীতল করুন। এতে খামির দ্রবীভূত করুন। ময়দা আস্তে আস্তে প্রবর্তন করা হয়, প্রয়োজনে ময়দার পরিমাণ বাড়ানো বা হ্রাস করা যায়। ময়দাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো যাতে এটি থালা - বাসনগুলির দেয়ালের পিছনে থাকে। পাইগুলি অবিলম্বে আকারযুক্ত এবং বেক করা যায়। পণ্য গঠনের সময়, এটি লক্ষ করা উচিত যে তাদের পরিমাণ 2-2.5 গুণ বৃদ্ধি পাবে।