সিরামিক ছুরিগুলি আবিষ্কার করা হয়েছিল রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, এটির গতি বাড়িয়ে তুলতে এবং এটিকে কম সময়সাপেক্ষ করতে। এই ছুরিগুলি হালকা এবং তীক্ষ্ণ, অতএব, সালাদ কাটা বা মাংসের অংশগুলিতে বিভক্ত করার জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা করার দরকার নেই। ধাতব ছুরিগুলির বিপরীতে, সিরামিকগুলি নিয়মিতভাবে তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন হয় না। ভাল সিরামিক ছুরিগুলি গরম জল থেকে ধোঁকা দেয় না এবং ফলকটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এমনভাবে দেখবে যেন আপনি কেবল এই ছুরিটি কিনেছেন।
কেনার সময় কী সন্ধান করবেন
ফলকের দৈর্ঘ্য। কেনার আগে, রান্নাঘরের কোন খাবারগুলি আপনি প্রায়শই কাটেন তা সিদ্ধান্ত নিন। মাংসের জন্য, আপনার দীর্ঘ এবং প্রশস্ত ফলকযুক্ত একটি ছুরি দরকার, শাকসবজি এবং ফলগুলির জন্য - একটি ছোট ছুরি। সাধারণত রান্নাঘর সিরামিক ছুরিগুলিতে 7.5 থেকে 23 সেন্টিমিটার ব্লেড থাকে es একটি সর্বজনীন ফলক 12.5 সেন্টিমিটার লম্বা বলে মনে করা হয়।
গঠন করে। সর্বাধিক জনপ্রিয় ডি-আকৃতির ব্লেডযুক্ত ছুরিগুলি হয়, তবে কিছু প্রয়োজনের জন্য, একটি হ্যাচেট আকারে বা একটি উত্থিত (বা নিম্ন) পয়েন্ট সহ ছুরিগুলি কখনও কখনও প্রয়োজন হয়। সিরামিক ছুরি নির্বাচন করার সময়, হ্যান্ডেলের আকারের দিকে মনোযোগ দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত এটি উচ্চ মানের প্লাস্টিক বা রাবারের প্রলেপযুক্ত প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি। বিরল ক্ষেত্রে সিরামিক ছুরির কাঠের একটি হাতল থাকে have একটি ভাল সিরামিক ছুরি হাতে আরাম করে থাকে, এটি ব্রাশের টান অনুভূত না করে দীর্ঘ সময় কাটা যায়।
ফলক রঙ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কালো বা গা dark় ধূসর এবং সাদা ছুরি পাওয়া যায়। তুষার-সাদা ব্লেড বলে যে এটি জাপানে সেরা উপকরণ থেকে তৈরি হয়েছিল। একটি হলুদ বর্ণযুক্ত ফলক এবং একটি দুধের বর্ণের ফলক ইঙ্গিত দেয় যে ছুরিটি চীনে তৈরি হয়েছিল। চাইনিজ ছুরিগুলি আরও ভঙ্গুর এবং কম টেকসই। গাtering় ধূসর বর্ণের জিরকোনিয়া সিরামিকগুলি তার সাদা "ভাইদের" চেয়ে বেশি দীর্ঘ সিএনটারিংয়ের সময় চুল্লিটিতে (আগত প্রক্রিয়া), যা এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে। এ কারণে, একটি গা dark় ফলকযুক্ত সিরামিক ছুরিগুলি প্রায়শই বেশি ব্যয়বহুল। অনেক গৃহিণী সাদা ছুরি কিনে না এই আশঙ্কায় যে ব্লেডটি বীট বা গাজর থেকে দাগ পড়ে। এটি খুব ভালভাবে ঘটতে পারে তবে কেবল চীনা তৈরি ছুরিগুলি দিয়ে। উচ্চমানের জাপানি সিরামিক ছুরিগুলি স্টেনিংয়ের সাপেক্ষ নয়।
উত্পাদনকারী এবং দাম। জাপানি ছুরি এখন ফ্যাশন হয়। ইউনিভার্সাল সিরামিক ছুরিগুলি 12-14 সেন্টিমিটার ব্লেড সহ 1, 500 রুবেল থেকে শুরু করে। এমন মডেল রয়েছে যার দাম 5000 রুবেল ছাড়িয়েছে। রাশিয়ান-চীনা উত্পাদনের সিরামিক ছুরিগুলি জাপানি অংশগুলির তুলনায় 2-3 গুণ কম সস্তা, তবে মানটি এর চেয়ে খারাপ নয়।
সংগ্রহস্থল। সিরামিক ছুরিগুলি বেশ ভঙ্গুর, এবং অতএব একটি ছুরি কেনার সময়, আপনি এটির জন্য কোনও স্ট্যান্ডে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। ধাতব ছুরির পাশের সিরামিকগুলি সংরক্ষণ করুন, কাউন্টারটপে ছেড়ে যান বা একটি বদ্ধ ড্রয়ারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তদ্ব্যতীত, একটি বিশেষ স্ট্যান্ড ছুরিগুলি দুর্ঘটনাক্রমে মেঝেতে থাকা এবং ক্র্যাকিং থেকে আটকাবে।
