গরম মরিচ আচার করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। হোস্টেসের পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে ভেষজ এবং অতিরিক্ত মশালার একটি সেট খুব আলাদা হতে পারে। আপনি এমনকি জারে কেবল গোলমরিচ, লবণ এবং ভিনেগার এসেন্স রাখলেও, প্রস্তুতিটি এখনও সফল হবে।
গরম মরিচগুলি, তাদের সহকর্মী বুলগেরিয়ান থেকে ভিন্ন, আরও উর্বর। একই সময়ে, চাষাবাদে এর নজিরবিহীনতা (উন্মুক্ত মাঠে, ব্যালকনিতে, উইন্ডোজিলের বাড়িতে) আপনাকে বার্ষিকভাবে ধারাবাহিকভাবে উচ্চ ফলন সংগ্রহ করতে দেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, গরম মরিচগুলি শুকনো, নুনযুক্ত, অন্যান্য শাকসবজি বাছাইয়ের সাথে যুক্ত করা হয়, তবে শীতের জন্য যেমন আখরোট গরম মরিচ প্রস্তুত করা সম্ভব। যারা মশলাদার থালা পছন্দ করেন না তাদের কেবল তাদের বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে চিনিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে যোগ করা হলেও তার স্বাদ বাছা থেকে নরম হবে না।
আচার জন্য গরম মরিচ প্রস্তুত
দুর্বল, মধ্যপন্থী বা তীব্রতার সাথে তীব্র কোনও ডিগ্রীযুক্ত কোনও জাতকে মেরিনেট করা হয়। ম্যাচিউরিটির রঙ এবং ডিগ্রির পছন্দটিও গুরুত্বপূর্ণ নয়। কিছু গৃহবধূরা ব্যাঙ্কগুলিতে একচেটিয়াভাবে লাল রঙের নির্বাচিত পোডগুলিকে রোল করতে পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ কম সবুজ বিবেচনা করে তরুণ সবুজ রঙ পছন্দ করেন। এটিতে কিছু সত্যতা রয়েছে তবে আরও একইরকম, কৃপণতা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। সর্বাধিক "অশুভ", একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট-ফলের জাতগুলি।
সর্বাধিক তিক্ততা বীজ এবং ওয়েবযুক্ত শিরাগুলিতে পাওয়া যায়, তাই আপনি যদি বীজ খোসা ছাড়াই কাঁচামরিচকে টুকরো টুকরো করেন তবে থালাটি সম্পূর্ণ শুঁকের চেয়ে তীক্ষ্ণ হবে। এই কারণে, তেতো মরিচ পুরো আচারযুক্ত হয়, এবং এটি খাওয়ার আরও সুবিধাজনক করার জন্য এবং জারের নান্দনিকভাবে সুন্দর চেহারার জন্য, তারা লেজটিও কাটেন না।
যেহেতু পনিটেলের রুক্ষ পৃষ্ঠের উপর অমেধ্যতা থাকতে পারে, তাই মরিচটি চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি জারে রাখার আগে সামান্য শুকিয়ে যেতে হবে। কিছু রেসিপি অনুসারে, গরম গোল মরিচ 3-4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করে তবে এটি প্রয়োজনীয়তাও optionচ্ছিক। যদি আপনি প্রি-ব্লাঙ্ক করেন তবে আপনি মেরিনেডের এক-সময় ingালাওয়ের সাথে করতে পারেন। অন্যথায়, আপনার 2-3 ফিলিং প্রয়োজন।
আসলে, মরিচ দিয়ে ম্যানিপুলেশনগুলি এটির সাথে শেষ হয় এবং আপনাকে পিকিংয়ের জন্য ক্যান প্রস্তুত করা শুরু করতে হবে। সত্য, কিছু বাবুর্চি এখনও সবজির ডাঁটার কাছে খুব ছোট ছোট কাট তৈরি করে, যাতে ভিতরে কোনও বাতাস থাকে না তা নিশ্চিত হতে পারে। পোদের অভ্যন্তরীণ সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে সাফ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; এটি কেবল অবিশ্বস্ত ফল দিয়েই করা হয় যা খারাপ হতে শুরু করেছে।
