ঘরের তৈরি শসাযুক্ত জারগুলি বিস্ফোরিত হতে পারে কারণ বন্ধ হওয়ার সময় অণুজীবগুলি তাদের মধ্যে gotুকে পড়েছিল। তাদের জীবনের চলাকালীন গঠিত গ্যাস ক্যানগুলিতে বোমা ফাটিয়ে ফোটানোর কারণ হয় blo
এমনকি তাপ চিকিত্সা সহ, ক্যানড স্পোর অণুজীবগুলি ডাবের খাবারে থাকতে পারে। তাদের শেল (বীজ) এর কারণে তারা একশ ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তাপ সহ বেশিরভাগ বিরূপ পরিবেশগত কারণগুলি সহ্য করতে সক্ষম হয়। প্রজনন প্রক্রিয়া চলাকালীন জীবিত থাকা ব্যাকটিরিয়াগুলি বিষ এবং গ্যাসগুলি নির্গত করে যা ধীরে ধীরে theাকনাটির নিচে জমা হয়, যা শেষ পর্যন্ত বিস্ফোরণের দিকে পরিচালিত করে।
শিল্প অবস্থার অধীনে ক্যানড খাদ্য প্রস্তুতের জন্য, তাদের জীবাণুমুক্তকরণ একটি অটোক্লেভে চালিত হয়। তাপমাত্রা একশো বিশ ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়ানো হয়, যা সমস্ত অণুজীবকে ধ্বংস করতে সহায়তা করে।
সংরক্ষণের নিয়মের প্রতি অনুচিত মনোভাব
সংরক্ষণের নিয়ম অনুযায়ী মেরিনেডে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে অ্যাসিড যুক্ত করা উচিত। যদি এটি খুব ছোট হয় বা ঘটিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়, তাপ চিকিত্সার সময় মারা যায় না এমন জীবাণুগুলি বিষাক্ত পদার্থগুলি নির্গত করতে শুরু করে, যা মানবদেহের জন্য এক বিরাট বিপদ এবং গ্যাসসমূহ।
শসা সহ ক্যানগুলি স্টোরেজ চলাকালীন বিস্ফোরিত না হওয়ার জন্য, সংরক্ষণের সময় অবশ্যই কিছু নিয়ম অবশ্যই পালন করা উচিত। উভয় শসা এবং অন্যান্য লো-অ্যাসিডের সবজি সংরক্ষণ করার সময় এগুলি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। অতিরিক্ত ক্রমযুক্ত বা খালি শসাগুলি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যায় না। মাপসই আকারের দৃ st় নমুনাগুলিই আদর্শ। একটি জারে, সমস্ত শসা প্রায় একই হতে হবে।
