ডিপ ফ্রায়ার শব্দটি ফরাসি ভাষা থেকে এসেছে তবে এটি সত্ত্বেও গভীর-ভাজা খাবারগুলি দীর্ঘকাল ধরে রাশিয়ান রান্না হিসাবে বিবেচিত হয়ে আসছে। একটি বৈদ্যুতিক গভীর ফ্যাট ফ্রায়ার রান্না অনেক সহজ করে তোলে।
আধুনিক সরঞ্জামগুলি আগে তাপমাত্রার উপরে নির্ধারিত একটি তাপমাত্রায় তেল গরম করতে সক্ষম হয়, এবং একটি শ্রুতিযুক্ত সংকেত সহ একটি টাইমার উপস্থিতি সময় ট্র্যাকিংকে সহজতর করে এবং আপনাকে প্রস্তুত করা খাবারটি ভুলে যেতে দেয় না। এছাড়াও, রান্নার সময় যাচাই করার জন্য ক্রমাগত কুকবুক ব্যবহার করার দরকার নেই, কারণ তাদের ক্ষেত্রে আধুনিক গভীর ফ্রায়ারে এমন চিত্র রয়েছে যা কোনও নির্দিষ্ট থালা রান্নার জন্য তাপমাত্রা এবং সময়কে নির্দেশ করে।
প্রায় সব ডিভাইসে টাইমার মানেই একটি নির্দিষ্ট সময় পরে তাপ বন্ধ করে দেওয়া হয় না। তিনি কেবল একটি শব্দ বিজ্ঞপ্তি দেন যে সময় শেষ। নির্মাতারা বিশ্বাস করেন যে স্বয়ংক্রিয় শাটডাউন ব্যবহারের কোনও অর্থ হয় না, যেহেতু তেল দীর্ঘ সময় ধরে তাপ ধরে রাখে এবং তাই, ডিভাইসটি বন্ধ হয়ে গেলেও, এতে থালাটি রেখে দিলে এটি জ্বলতে পারে।
বেশিরভাগ গভীর ফ্রায়ারের বাটিতে একটি নন-স্টিক লেপ থাকে যা যত্ন এবং পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে। স্থায়ী ফিল্টারের উপস্থিতি রান্নার সময় উত্পন্ন কোনও গন্ধের উপস্থিতি থেকে ঘরে বাতাসকে সুরক্ষা দেয়। কখনও কখনও এই ডিভাইসগুলির ডিজাইনে একটি মাইক্রোফিল্টার তৈরি করা হয় যা রান্না সম্পন্ন হওয়ার পরে তেল পরিষ্কার করার জন্য তৈরি করা হয়। একটি মাইক্রোফিল্টার উপস্থিতির কারণে, আপনি স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই বেশ কয়েকবার তেল পরিবেশন করতে পারেন। প্রায়শই, প্লাস্টিকের তৈরি ফ্রাইয়ের দেয়ালে নির্ভরযোগ্য তাপ নিরোধক থাকে, তাই উচ্চ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায়ও আপনি জ্বলন্ত ভয় ছাড়াই অবাধে ডিভাইসটি আপনার হাত দিয়ে নিতে পারেন।
বর্তমানে উদ্ভিজ্জ তেলগুলি ফ্রায়ারের জন্য বেশি ব্যবহৃত হয়, যা মানুষের রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে, ভিটামিন ই ধারণ করে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে রান্না করা খাবারগুলিতে অনেকের ধারণা কম ক্যালোরি থাকে। এছাড়াও, গভীর ভাজা রান্নার আধুনিক বিকল্প আপনাকে এটিতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিনগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়।
আপনি যদি একটি গভীর ফ্রায়ার কেনার সিদ্ধান্ত নেন, আপনাকে উপস্থাপিত অনেকগুলি মডেল থেকে সঠিক ডিভাইসটি বেছে নেওয়ার জন্য যথেষ্ট মনোযোগ দিতে হবে। এটি আকার, ফাংশন, ব্যয় এবং তেল ব্যবহারের স্তরের ক্ষেত্রে উপযুক্ত হতে হবে।
ডিভাইসের আকার তেলর পরিমাণ এবং এটি ধরে রাখতে পারে এমন কাটা আলু সংখ্যার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি গভীর ফ্যাট ফ্রায়ার, যা 1 কেজি টুকরো এবং 2 লিটার তেল ধারণ করে, অবশেষে চারটি পরিবেশন তৈরি করবে এবং রান্নার পরে অবশিষ্ট তেলটি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি চারটি পরিবেশনার পরিমাণ খুব বেশি হয় তবে আপনি এমন একটি ডিভাইস চয়ন করতে পারেন যা অর্ধ লিটার তেল এবং প্রায় 400 গ্রাম টুকরো ধারণ করে।
গভীর ফ্রায়ারের একটি নির্দিষ্ট মডেল বাছাই করার সময়, আপনাকে অপসারণযোগ্য থাইকেটের নকশায় উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যার একটি নন-স্টিক লেপ রয়েছে। এই ধরনের একটি ছেঁড়াটির সাহায্যে, খুব বেশি প্রচেষ্টা ছাড়াই অবশিষ্ট তেলটি ফেলে দেওয়া সম্ভব হবে, তারপরে এটি হাত বা কোনও ডিশ ওয়াশারে ধুয়ে ফেলুন। অপসারণযোগ্য থাইকেটগুলির সাথে গভীর ফ্রেয়ারগুলির মডেলগুলি কিছুটা বেশি।
নিয়ন্ত্রিত তাপস্থাপকের উপস্থিতি রান্নার জন্য উপযুক্ত মোডটি সেট করতে সহায়তা করে। এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত প্রিয় ফরাসি ভাজা ছাড়াও, এই ডিভাইসটি আপনাকে মাশরুম, মাংস, মাছ ইত্যাদিসহ অন্যান্য খাবার রান্না করতে দেয় তাপস্থাপক নিয়ন্ত্রণের ক্ষমতা প্রতিটি জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা ব্যবহার করে যে কোনও খাবার রান্না করতে সহায়তা করবে।
