টাটকা ময়দা রেসিপি

খামিবিহীন ময়দা, নাম থাকা সত্ত্বেও বিভিন্ন খাবারের তৈরিতে বেশ সাধারণ। বিভিন্ন ধরণের খামিরবিহীন ময়দা রয়েছে যা থেকে আপনি ডাম্পলিং, ডাম্পলিংস, পিজ্জা এবং পাইগুলি রান্না করতে পারেন।

টাটকা ক্লাসিক পেস্ট্রি

খামিরবিহীন ময়দা সকলের থেকে দ্রুত। এটি চিনি ছাড়া তৈরি করা হয়।

উপাদানগুলো:

3 চামচ ময়দা;
1 ডিম
Sp চামচ লবণ;
পানি।

প্রস্তুতি:

30-30 ডিগ্রি তাপমাত্রায় জল গরম করুন। একটি স্লাইড সহ টেবিলের উপর ময়দা.ালা। মাঝখানে ছুটিতে জল, একটি ডিম এবং লবণ যুক্ত করুন। ময়দা গুঁড়ো এবং আঠালো ফোলাতে এটি 0.5 ঘন্টা বিশ্রাম দিন। ময়দা আবার গুঁড়ো এবং একটি পাতলা স্তর আউট আউট। এই ময়দা পাই, পিজ্জা, ডাম্পলিংস, ডাম্পলিংস, কুমড়ো তৈরির জন্য উপযুক্ত।

ফ্রেশ পাফ প্যাস্ট্রি

এই ময়দার পাতাগুলিও বলা হয়। টাটকা পাফ প্যাস্ট্রিগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য শীর্ষে একটি খাস্তা এবং স্তরযুক্ত অভ্যন্তরীণ কাঠামো। বিভিন্ন ফিলিংস সহ কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলি এ থেকে বেক করা হয়।

উপাদানগুলো:

300 গ্রাম জল;
ময়দা 1 কেজি;
1 ডিম
সাইট্রিক অ্যাসিড;
1/3 চামচ লবণ;
মাখন 450 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

জলে নুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন, ডিম এবং ময়দা যোগ করুন, একটি ঠান্ডা ময়দা গড়িয়ে নিন। 15-20 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো, তারপরে আঠালো ফোলাতে 0.5 ঘন্টা রেখে দিন।

ময়দা নিষ্ক্রিয় অবস্থায়, 75 গ্রাম ময়দা এবং ম্যাশ দিয়ে মাখনটি মিশিয়ে নিন। এটি একটি প্লেট এবং নমনীয় ভর হওয়া উচিত। ভর 2 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর মধ্যে ভর রোল এবং ঠান্ডা জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ময়দা থেকে একটি বল গঠন করুন, বলের উপরে কাটা তৈরি করুন, এটি একটি পাতলা স্তর হিসাবে রোল করুন। ফলাফলটি চারটি পাপড়ি সহ একটি "ফুল" হওয়া উচিত। জলাধারের মাঝখানে শীতল তেল দিন এবং পাপড়ি বন্ধ করুন। ময়দার উপরে ময়দা থাকলে এটি ঝাড়ান যাতে এটি ভিতরে না যায়। মাখন দিয়ে বদ্ধ ময়দাটি 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে রোল করুন অর্ধেক ভাঁজ করুন যাতে স্তরটির কিনারা মাঝখানে বন্ধ হয়ে যায়। শীতল, শীতল স্তরটি আবার 1 সেন্টিমিটার পুরু, আধা ভাগে ভাঁজ করুন roll

যত বেশি সময় ময়দার ভাঁজ হয়ে যায় এবং আউট করা হয়, বেকিংয়ের সময় আরও স্তরগুলি পাওয়া যায়। কুলিংয়ের সর্বোত্তম পরিমাণ 4 গুণ।